卤鸡爪的家常做法 卤鸡爪的家常做法简单

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本文目录

1. 凉拌鸡爪子最好吃的鸡瓜家常做法
2. 烧鸡爪子最好吃的做法
3. 虎皮鸡爪子最正宗的做法王刚

凉拌鸡爪子最好吃的做法

食材：鸡爪500g、剁椒酱50g、做大全姜20g 、法家法鸡白醋30g
 、做法做法生抽30g 、鸡瓜家常白酒20g、做大全冰糖6颗

烹饪步骤

步骤1/6鸡爪洗净 
，法家法鸡一切三

步骤2/6烧一锅水，放入姜片 ，水开后依次倒入鸡爪 ，白酒，煮十分钟 ，捞出。

步骤3/6取出冰水倒入容器 ，将煮好的鸡爪捞出放入容器冰镇
，水变温了 ，把水倒掉再次加入冰水冰镇(这个步骤不可省，是为了让鸡爪更有嚼劲)，然后捞出滤干水。

步骤4/6热油锅
，将剁椒酱倒入锅内炒出香味关火 ，待凉后
，倒入鸡爪里 。

步骤5/6依次加入冰糖，白醋，生抽拌匀  ，密封放入冰箱冷藏两小时(更快入味)

烧鸡爪子最好吃的做法

步骤/方式1

500克鸡爪剪去脚尖 ，清洗干净。

步骤/方式2

冷水下锅，焯水，水开后略煮。

步骤/方式3

焯好的鸡爪捞起后冲洗干净  ，沥干水分 。

步骤/方式4

炒锅烧热放适量色拉油 ，油热放入8克白糖 。

步骤/方式5

小火炒至白糖融化，出现焦糖色
。

步骤/方式6

放入鸡爪，翻炒均匀 ，炒至鸡爪微黄被糖汁包裹。

步骤/方式7

放入2个八角、4个辣椒、2片姜炒出香味。

步骤/方式8

放入1片黄酒
、1勺生抽
、1勺老抽翻炒均匀 。

步骤/方式9

加入白开水 ，没过鸡爪，加2克十三香、适量香葱段。

步骤/方式10

盖好锅盖
，大火烧开后转小火炖20分钟左右 。

步骤/方式11

炖至鸡爪八分熟，加适量盐调味
。

步骤/方式12

继续炖至鸡爪软烂 ，大火收汁即可 。

步骤/方式13

成品

虎皮鸡爪子最正宗的做法王刚

主料:

鸡爪500克

配料:

生姜/葱/花椒/八角/糟辣椒20克

调料:

白醋5克/料酒10克/麦芽糖/白醋/生抽10克/鸡粉1克/胡椒粉1克/白糖

圈哥虎皮凤爪正宗的做法步骤:

第一步
 ：配料我们准备鸡爪500克，放入清水中洗净，生姜一块，切成片
，葱白一段，切成马蹄片
，放入一小把花椒  ，两粒八角备用~

第二步：悼水然后，我们把鸡爪焯一下水，锅内烧水，倒入洗净的鸡爪 ，鸡爪凉水下锅，更容易煮出血水 ，加入白醋5克，料酒10克去腥~

第三步 
：翻动再加入麦芽糖10克，把麦芽糖充分溶解  ，不停的翻动
，让鸡爪均匀受热，水烧开以后，打去锅中的浮沫，焯水一分钟左右 ，把鸡爪倒出控水备用~

第四步：油炸锅内烧油，油温升至5成热，油面轻微冒烟时
，把鸡爪放入锅中
，快速盖上锅盖 ，因为鸡爪遇到热油会炸开，容易贱出热油烫伤，轻轻晃动炒锅，以免鸡爪粘在锅底  ，听不到炸裂声时 ，再打开锅盖~

第五步 ：浸泡用勺子翻动鸡爪，让其均匀受热 
，保持小火炸3分钟左右，鸡爪表面呈金黄色时捞出，放入清水中浸泡20分钟，这一步的目的是让鸡爪吸足水分
，起虎皮斑

第六步：翻炒20分钟以后，鸡爪已经变的非常肥大
，把鸡爪捞出，放入盘中备用 ，锅内再烧油 ，油烧热以后，倒入准备好的小料，爆出香味，加入糟辣椒20克 ，炒出红汁，从锅边淋入一勺清水
，加入料酒10克去腥，生抽10克，把鸡爪放入锅中，加入鸡粉1克，胡椒粉1克 ，白糖少许提鲜，搅拌化开调料 ，盖上锅盖转小火炖10分钟~

第七步 ：出锅时间到关火，把鸡爪取出 ，摆放在盘中
，再均匀浇上汤汁即可~

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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